Ingrédients pour 4 personnes
4 œufs
1 sachet de 312 g d’écrasé de patate douce blanche
100 g de sucre de canne ou de coco
140 g de chocolat noir
50 g de beurre
Options :
Sucre glace
Caramel : une cc d’eau + sucre + quelques gouttes de citron (pour éviter que le caramel ne colle à la casserole)
Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec 100 g de sucre de canne et 312 g d’écrasé de patate douce blanche. Monter les blancs en neige. Faire fondre 140 g de chocolat noir avec 40 g de beurre. Mélanger la première préparation avec le chocolat fondu, puis, introduire délicatement les blancs en neige.
Préchauffer le four.
Chemiser un moule à cake avec beurre et farine.
Enfourner 40 minutes à 180 °. Laisser refroidir puis mettre au frigo 4 h. Démouler.
Option : décorer le cake de sucre glace, de filaments de caramel et déguster.
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