Ingrédients pour 6 personnes
150 g d'écrasé de patate douce blanche
150 g de farine
80 g de sucre (de canne ou de coco)
2 cc de levure
1 cc de sel marin
1 œuf
2 cs miel liquide
125 ml de lait
45 ml d'huile de colza
1 cc d'extrait de vanille
Mélanger 150 g d'écrasé de patate douce blanche avec 150 g de farine, 80 g de sucre, 2 cc de levure chimique et une cc de sel.
Dans un bol, battre un œuf, ajouter 2 cs de miel liquide, 125 ml de lait, 45 ml d'huile, 1 cc d'extrait de vanille.
Incorporer ce mélange au premier, à la spatule, en douceur.
Beurrer les moules à muffins et les remplir aux ¾.
Enfourner 25 minutes à 180°. Laisser tiédir avant de démouler.
Vous obtenez un muffin moelleux, léger et doux.
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