Villégiature en provence

Ça sent bon, si bon, fermez les yeux, les cigales sont de la partie. Les plus grands voyages se font par la pensée, a dit quelqu'un. La simplicité de ce plat transporte, le temps d'un bref voyage qui trouve sa faim à la station plaisir.

Ingrédients pour 4 personnes
1 rosbeef
200 g/pers, soit 800 g d'écrasé de patate douce orange
Thym
Haricots beurre
Ail

Conseil pour le rosbeef : le sortir 1 h avant cuisson du frigo pour qu'il soit à température ambiante. Prévoir 30 min de cuisson par kilo de rosbeef pour obtenir les 3 couleurs : viande cuite au-dessus, viande rose et viande quasi rouge au cœur du rosbeef. Ensuite, tout est question de goût. Pour ceux qui préfèrent plus cuit : ajouter 7 minutes au temps de cuisson.
L'écrasé de patate douce orange : 3 minutes de cuisson au micro onde, saupoudrer de miettes de thym.
Les haricots beurre: lors de la cuisson, ajouter de l'ail.
Vous obtenez une assiette équilibrée, où les saveurs se mélangent agréablement.
C'est fondant, délicat, une gourmandise… Servir chaud.

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