Ingrédients pour 4 personnes
2 sachets d'écrasé de patate douce orange
1 courgette
150 g de brocolis
2 œufs battus
Sel, poivre
1 cc de curry
1 bouquet de coriandre fraîche (ou surgelée mais, dans ce cas, selon nous, doubler la dose pour obtenir l'arôme souhaité)
150 g de farine
Décongeler l'écrasé de patate douce orange en 3 min au micro onde.
Laver la courgette et la râper sans l'éplucher (ou mixer pour un gain de temps), la faire la cuire dans une eau bouillante pendant 5 min.
Tailler les 150 g de brocolis en bouquets et les ébouillanter 2 min dans une eau salée.
Mélanger l'écrasé de patate douce avec les courgettes, les brocolis et 2 œufs battus.
Saler, poivrer et ajouter 1 cuillerée à café de curry, 1 bouquet de coriandre fraîche ciselée. Ajouter un peu de farine de sarrasin (ou autre selon votre goût mais le sarrasin permet de rester sans gluten. La farine permet de retourner plus facilement les galettes). Mélanger le tout.
Faire fondre le beurre dans une poêle. Y déposer votre préparation, sous forme de galettes.
Les faire cuire 3 min de chaque côté. Servir chaud.
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