Ingrédients pour 4 personnes
1 paquet de cœurs de plantain de 312 g surgelés
2 pamplemousses
2 oranges
1 citron vert
4 filets de poisson blanc
Herbes de provence
6 cl d'huile d'olive
Sel
Poivre concassé 5 baies
1 sachet de 1 g de vanille de Madagascar
La veille au soir, mélanger le jus d'un pamplemousse, d'une orange, puis ajouter l'huile d'olive, les herbes de provence, le poivre, le sel, la vanille. Découper les filets de poisson en tranches assez fines. Plonger les dans le mélange. Laisser au frigo toute la nuit en ayant recouvert d'un papier alu.
Le lendemain, tailler les cœurs de plantain en tranche, peler à vif l'orange et le pamplemousse, en quartiers. Arroser le tout de citron vert.
Déposer les tranches de poisson au milieu du plat, sur un lit de cœurs de plantain, organiser les quartiers de pamplemousse et d'orange tout autour. Servir bien frais.
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