Het zuidelijke nichtje van de muffin

Hier vervangt de witte zoete aardappel een deel van de bloem. De textuur van de vanillemuffin worden zo smeuïger. Ingrediënten voor 6 personen 150 g grove puree van witte zoete aardappel 150 g bloem 80 g suiker (rietsuiker of kokossuiker) 2 koffielepels gist 1 koffielepel zeezout 1 ei 2 eetlepels vloeibare honing 125 ml melk 45 ml koolzaadolie 1 koffielepel vanille-extract Meng 150 g grove puree van witte zoete aardappel met 150 g bloem, 80 g suiker, 2 koffielepels bakpoeder en 1 koffielepel zout. Klop 1 ei los in een kom, voeg 2 eetlepels vloeibare honing toe, 125 ml melk, 45 ml olie, 1 koffielepel vanille-extract. Schep dit mengsel voorzichtig met een spatel door het eerste mengsel. Beboter de muffinvormpjes en vul ze voor ¾. Zet ze 25 minuten in de oven op 180°C. Laat ze afkoelen alvorens ze uit de vormpjes te halen. Zo krijg je mooie zachte, smeuïge muffins. « Terugkeer

Deel het recept op Facebook Recept afdrukken