Ingrediënten voor 4 personen
4 kleine uien
1 koffielepel koolzaadolie
312 g bakbanaan
312 g grove puree van oranje zoete aardappel
2 stukjes verse gember van 4 cm elk
1 bosje dille
4 schoongemaakte en geschubde makrelen. Beter nog: vraag de vishandelaar om de vis te fileren zodat er geen graten meer in zitten.
Zout, witte peper uit de molen
2 koffielepels citroensap
Voor de bereiding: aluminiumfolie, olie
Pel de uien en snijd ze fijn. Fruit ze in hete olie totdat ze doorzichtig zijn.
Ontdooi de bakbananen 3 minuten in de magnetron. Snijd ze in staafjes. Doe ze bij de ui. Schil de gember, was de dille, snijd ze allebei fijn en voeg ze toe aan het mengsel van ui en bakbanaan.
Was de makrelen. Maak aan weerszijden drie insnijdingen in het vel. Breng op smaak met zout en peper en besprenkel met citroensap. Verwarm de oven voor op 220°C.
Bestrijk de ene kant van de vis met een beetje van het gekruide bakbanaanmengsel en leg elke makreel op een stuk aluminiumfolie. Bestrijk ook de andere kant van de vis met de rest van het bakbanaanmengsel en doe er een snuifje zout en peper op. Sluit de papilotten. Laat ze een ongeveer 20 minuten in de oven bakken.
Serveer de vis met een portie grove puree van oranje zoete aardappel.
« Terugkeer
Deel het recept op Facebook
Recept afdrukken