Ijssouflé van bakbanaan met avocado en zalm: een harmonieus trio

Een feestelijk moment, met deze soufflé als licht voorgerecht, een klassieker in een eigentijds jasje. Ingrediënten voor 6 (middelgrote) verrines 4 rijpe avocado's 8 stukken bakbanaan 2 citroenen Een spuitbus met slagroom of 100 cl volle, vloeibare room als je de slagroom zelf wilt maken. 180 g in blokjes gesneden gerookte zalm 4 gelatineblaadjes 100 g lompviseitjes Sprietjes bieslook Zout en peper Breng het citroensap aan de kook en voeg er de vooraf (5 minuten) in koud water geweekte gelatineblaadjes aan toe. Mix het vruchtvlees van de avocado's en de helft van het citroensap met de staafmixer. Strooi er een beetje zout en een snuifje cayennepeper overheen. Voeg de helft van het volume aan slagroom toe. Meng alle ingrediënten. Ontdooi de 8 stukken bakbanaan 4 minuten in de magnetron en mix ze met de staafmixer. Voeg de andere helft van het citroensap toe. Strooi er een beetje zout en een snuifje cayennepeper overheen. Voeg aan deze bereiding hetzelfde volume slagroom toe. Meng alle ingrediënten. Schep een laagje bakbanaan in de verrines, vervolgens twee keer zoveel avocado, een compact laagje zalmblokjes, een laagje avocado en eindig met een laagje bakbanaan. Zet de verrinnes 2 uur in de diepvriezer. Haal de verrines uit de diepvriezer, versier ze met een paar sprietjes bieslook (laat ze eventueel uitsteken om het geheel aantrekkelijker te maken) en 1 koffielepel lompviseitjes (afhankelijk van de grootte van de verrines). Zet de verrines bovenin de koelkast en serveer ze 30 minuten later. « Terugkeer

Deel het recept op Facebook Recept afdrukken