100 g maniok biedt 20% van de ADH* magnesium.
Maniok is ook een uitstekende bron van vitamine C, B1, B2, B3, B5, B6 en B9. Bovendien bevat het koper en fosfor.
(*) aanbevolen dagelijkse hoeveelheid : 5 à 6 mg/dag/kilo lichaamsgewicht, t.w. 350 mg voor een man van 70 kg, aan te passen aan leeftijd, lichaamsactiviteit, enz.
Maniok bevat geen gluten, en je kunt er maniokcouscous van maken, attiéké of cassavebrood.
De wereldproductie van maniok bedraagt ongeveer 250 miljoen ton (niet ver achter de aardappel met circa 320 miljoen ton/jaar en toch zo weinig bekend bij ons).
Bakbanaan
Bakbanaan is rijk aan complexe koolhydraten (zetmeel) en vezels, een goede bron van energie, en wordt geleidelijk omgezet door het organisme. Hij bevat ook een flinke hoeveelheid mineralen en sporenelementen (vooral kalium, magnesium, ijzer en zink) en vitamines uit de B-groep.
Bakbanaan wordt voornamelijk als groente gegeten, bij vlees of vis.
De wereldproductie bedraagt 90 miljoen ton/jaar.
Zoete aardappelen
Deze bataat zit boordevol vitamines B6 en C, en koper en mangaan. De oranje zoete aardappel bevat veel bètacaroteen, precursor voor vitamine A.
Zeer rijk aan zetmeel. Goede bron van kalium en vitamine B9 (foliumzuur). Heerlijk bij vlees en vis.
Waarschijnlijk afkomstig uit Zuid-Amerika. In tropische luchtstreken is oogsten het hele jaar door mogelijk.
De wereldproductie bedraagt 145 miljoen ton/jaar.
« Terugkeer
Meer weten over
maniokkrokantjes
Meer weten over
bakbanaan