In Honduras liggen alle velden, kleine perceeltjes, waar maniok, zoete aardappel en bakbanaan groeit, op minder dan 6 uur van de productiesite. Zo hebben de groenten niet de tijd om te verleppen en behouden ze al hun natuurlijke eigenschappen. In tropische landen zijn meerdere oogsten per jaar mogelijk, allemaal van gelijke kwaliteit en altijd 'van het seizoen'. Er wordt een systeem van braaklegging gebruikt om de vruchtbaarheid van de Hondurese grond te behouden. De knollen worden machinaal gerooid en met de hand geraapt.
Op de productiesite
Er werken 200 personen op de productiesite van San Pedro. De groenten worden met de hand geschild en kleingesneden en machinaal gepureerd (voor de grove puree van zoete aardappel). Ze worden per plaatse ingevroren, per koelwagen naar de boot vervoerd en op de boot in containers geplaatst. Verklikkers in de containers registreren de temperatuur voortdurend, 6 weken lang. Bij aankomst in Le Havre ziet de douanier op de verklikker of er zich geen plotselinge temperatuurverandering heeft voorgedaan. Bij technische problemen mogen de goederen het Franse grondgebied niet binnen.
Waarom diepgevroren en niet ingevroren ?
Diepvriezen is een complex industrieel proces waarbij zeer lage temperaturen (-30°C tot -50°C) worden gebruikt en de producten zeer snel worden bevroren. Diepvriezen maakt koeling tot in het hart van het product mogelijk, waardoor de cellen van het voedingsmiddel minder geschaad worden bij het ontdooien.
Invriezen is gewoon het equivalent van thuis diepvriezen, veel langzamer en bij minder lage temperaturen.
Invriezen garandeert niet dezelfde veiligheid als industrieel diepvriezen.
« Terugkeer
Video
« Onze producten »