Ce midi, j’avais un quart d’heure pour me préparer un déjeuner et une très grande envie de déguster un plat alliant les 4 saveurs représentées par le salé, le sucré, l’acide et l’amer… bizarre, mais pourquoi pas ?
J’ai pelé (pas complètement bien, il faut le dire !) des quartiers d’orange, de pamplemousse et placés, avec eux, des myrtilles. j’ai mis le tout au four pendant 10 minutes à 200°. Pendant ce temps, j’ai cuit la sole à la poêle, mis l’écrasé de patate douce blanche au micro-onde pendant 3 minutes. Le tout, bien réparti dans l’assiette, c’est prêt. Vous sentez tout d’abord les effluves, vous salivez devant les couleurs (c’est plus beau en vrai !) et vous y allez, fourchette en avant ! Les 4 saveurs se respectent avec bonheur dans ce plat de poisson. En décrire davantage, c’est difficile, alors, je vous laisse essayer…
C’est agréable de varier son alimentation, de faire des expériences culinaires et de manger léger car l’écrasé de patate douce blanche, naturellement sucrée a un index glycémique bas (8.7). La patate douce est donc un atout en cuisine. Elle est rassasiante pour seulement 72 Kcal aux 100g ! ça démultiplie le plaisir, en sachant ça !
Il est très facile d’améliorer cette recette en pelant à vif orange et pamplemousse avant de les mettre au four. La technique, c’est surtout avoir un bon couteau et peler l’orange, à vif, quand elle est encore entière. Après seulement, découpez en quartiers.
Préparez également un petite sauce, à base de crème de soja cuisine, dans laquelle vous mettez les myrtilles et le jus de yuzu. Vous obtiendrez une onctuosité supplémentaire.Cette sauce est un extra, qui apportera de la sophistication au plat.
En attendant, la flaveur de l’écrasé de patate douce blanche, alliée aux jus des différents agrumes fonctionne déjà très bien. Et le salé n’est pas en reste non plus car la sole a gardé tout son intérêt gustatif.
L’équilibre fonctionne avec ces 4 saveurs. Mais il manque la cinquième saveur de base, le célèbre umami.
Quelqu’un, parmi vous, saura-t-il l’ajouter ? j’aimerais vraiment savoir comment réaliser ça. alors, j’attends de vos nouvelles… la question est peut-être difficile mais la réponse gustative en vaut sûrement la peine ! A tout bientôt.
